Caracterização bromatológica e armazenamento de flores comestíveis produzidas em sistema de aeroponia
DOI:
https://doi.org/10.1590/1983-21252026v3915413rcPalavras-chave:
Cravina. Torênia. Begônia. Nutrição de plantas.Resumo
O consumo de flores comestíveis tem crescido nos últimos anos, pois além do efeito estético, também proporcionam sabores e aromas que diversificam a gastronomia, e alto potencial nutricional. A aeroponia é um sistema de cultivo que se apresenta como uma alternativa viável para otimizar a produção agrícola nos centros urbanos, contribuindo para maior acesso e qualidade do produto. O objetivo do trabalho foi avaliar características bromatológicas e o tempo de armazenamento de três espécies de flores comestíveis produzidas em sistema de aeroponia. O experimento constou na instalação do sistema de aeroponia, no qual as espécies Cravina, Torênia e Begônia foram cultivadas pelo período de 45 dias, em delineamento inteiramente casualizdo, com 14 repetições. As flores produzidas foram coletadas e caracterizadas quanto ao pH, teor de sólidos solúveis, composição proximal e perfil de minerais. Também foi avaliado o período de armazenamento das flores em bandejas plásticas sob refrigeração. Os resultados sugerem que as espécies de flores comestíveis avaliadas apresentam características nutricionais significativas, além das características sensoriais das flores comestíveis. A refrigeração das espécies em bandejas plásticas assegurou aproximadamente 20 dias de armazenamento para Cravina e Begônia e 9 dias para Torênia. A aeroponia permite a produção de flores comestíveis com qualidade nutricional e viabilidade de armazenamento.
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