DIAGNOSE DE INJÚRIA POR IMPACTO EM MANGA ATRAVÉS DO INDICE DE DEGRADAÇÃO DE AMIDO
DOI:
https://doi.org/10.1590/1983-21252017v30n130rcPalavras-chave:
Mangifera indica L.. Injúria mecânica. Maturação.Resumo
O presente trabalho teve como objetivo avaliar o índice de degradação de amido (IDA) na diagnose de áreas injurias por impacto na manga ‘Tommy Atkins’, em diferentes estádios de maturação. Utilizou-se o delineamento inteiramente ao acaso (DIC) em esquema fatorial (5 x 2), representado por cinco estádios de maturação e duas condições de manuseio, com e sem impacto, com quatro repetições. O índice de degradação de amido foi estabelecido através de escala subjetiva de notas indicativas de proporções da área da polpa da manga escurecida em função da reação com solução de iodo-iodeto de potássio e posteriormente, estas notas foram correlacionadas com variáveis físico-químicas de qualidade. O impacto não influenciou na qualidade dos frutos, em nenhum dos estádios de maturação estudado, os sólidos solúveis aumentaram com o avanço dos estádios de maturação da manga, independentemente se os frutos sofreram impacto. O índice de degradação de amido não é adequado para ser utilizado como um indicativo de frutos com injúria por impacto. Há uma boa correlação do índice de degradação de amido com a cor da polpa, vitamina C, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, relação SS/AT e açúcares não redutores.Downloads
Não há dados estatísticos.
Referências
ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS—AOAC. Official Method of Analysis. 18 ed. Washington, DC, USA, 2005.
ANDRADE, M. E. L. Qualidade pós-colheita de manga Tommy Atkins‟ tratada com água eletrolisada. 2013. 66 f. Tese (Doutorado em Fitotecnia. Área de concentração: Agricultura Tropical) – Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2013.
BROOKFIELD, P. et al. Starch degradation and starch pattern indices: interpretation and relationship to maturity. Postharvest Biology and Technology, Amsterdam, v. 11, n. 1, p. 23-30, 1997.
CRUZ, J. A.; HELBIG, E. Teor e estabilidade da vitamina C em sucos de frutas in natura refrigerados. In: XXI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 21, 2012, Pelotas. Anais... Pelotas: UFPEL, 2012. CR-ROM.
DURIGAN, M. F. B.; MATTIUZ, B. H.; DURIGAN, J. F. Injúrias mecânicas na qualidade pós-colheita de lima ácida ‘Tahiti’ armazenada sob condição ambiente. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 27, n. 3, p. 369-372, 2005.
FAN, X. et al. Changes in amylose and total starch content in ‘Fuji’ apples during maturation. HortScience, Alexandria, v. 30, n. 1, p. 104-105, 1995.
FERREIRA, D. F. Sisvar: um sistema computacional de análise estatística. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 35, n. 6, p. 1039-1042, 2011.
GODOY, A. E. et al. Injúrias mecânicas e seus efeitos na qualidade de mamões ‘Golden’. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 32, n. 3, p. 682-691, 2010.
HOJO, R. H. et al. Qualidade de manga ‘Tommy Atkins’ pós-colheita com uso de cloreto de cálcio na pré-colheita. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 31, n. 1, p. 62-70, 2009.
INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. 4. ed. São Paulo, SP: IAL, 2008. p. 126-128.
JHA, S. N.; KINGSLY, A. R. P.; CHOPRA, S. Physical and mechanical properties of mango during growth and storage for determination of maturity. Journal of Food Engineering, Davis, v. 72, n. 1, p. 73-76, 2006.
LIMA, M. A. C.; SILVA, A. L.; AZEVEDO, S. S. N. Evolução de indicadores do ponto de colheita em manga ‘Tommy Atkins’ durante o crescimento e a maturação, nas condições do vale do São Francisco, Brasil. Ciência Agrotecnologia, Lavras, v. 33, n. 2, p. 432-439, 2009.
MANICA, I. et al. Manga: Tecnologia, produção, agroindústria e exportação. 1. ed. Porto Alegre, RS: Cinco Continentes, 2001. 617p.
MORAIS, P. L. D. et al. Ponto de colheita ideal de mangas Tommy Atkins destinadas ao mercado Europeu. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 24, n. 3, p. 671-675, 2002.
PACHECO, A. L. A. Anuário Brasileiro de Fruticultura. Piracicaba: CEPEA, 2015. p. 58.
PROTRADE. Mango – Manual de exportacion: frutas tropicales y hortalizas. Eschborn: GTZ, 1992. 34 p.
ROCHA, R. H. C. et al. Uso do índice de degradação de amido na determinação da maturidade da manga ‘Tommy Atkins’. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 23, n. 2, p. 302-305, 2001.
SANTOS, D. B. et al. Caracterização físico química dos estádios de maturação da manga “Tommy Atkins” produzida no município de Iaçú-BA. Magistra, Cruz das Almas, v. 20, n. 4, p. 342-348, 2008.
SEREK, M. et al. Inibition of ethylene-induced cellular senescence symptoms by 1-methylcyclopropene, a new inhibitor of ethylene action. Physiologia Plantarum, Hannover, v. 94, n. 2, p. 229–232,1995.
SILVA, A. C. et al. Caracterização e correlação física e química dos frutos de cultivares de mangueira em São Manuel, São Paulo. Magistra, Cruz das Almas, v. 24, n. 1, p. 15-26, 2012.
SOUSA, F. A.; ROCHA, R. H. C.; SILVA, H. S. Manga ‘Tommy Atkins’ submetida a injúrias mecânicas pós-colheita. Revista Verde, Mossoró, v. 8, n. 5, p. 14 - 21, 2013.
STROHECKER, R; HENINING, H. M. Análisis de vitaminas: métodos comprobrados. Madrid: Paz Montalvo, 1967, 42 p.
SUBEDI, P. P.; WALSH, K. B.; OWENS, G. Prediction of mango eating quality at harvest using short-wave near infrared spectrometry. Postharvest Biology and Technology, Amsterdam, v. 43, n. 3, p. 326-334, 2007.
WILLS, R. et al. Postharvest: an introduction to the physiology & handling of fruit, vegetables & ornamentals. 4th ed. Wallingford: New South Wales University Press, 1998. 262 p.
YAMASHITA, F. et al. Morangos embalados com filme de Ppolicloreto de vinila (PVC). Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 27, n. 3, p. 429-436, 2006.
ANDRADE, M. E. L. Qualidade pós-colheita de manga Tommy Atkins‟ tratada com água eletrolisada. 2013. 66 f. Tese (Doutorado em Fitotecnia. Área de concentração: Agricultura Tropical) – Universidade Federal Rural do Semi-Árido, Mossoró, 2013.
BROOKFIELD, P. et al. Starch degradation and starch pattern indices: interpretation and relationship to maturity. Postharvest Biology and Technology, Amsterdam, v. 11, n. 1, p. 23-30, 1997.
CRUZ, J. A.; HELBIG, E. Teor e estabilidade da vitamina C em sucos de frutas in natura refrigerados. In: XXI CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 21, 2012, Pelotas. Anais... Pelotas: UFPEL, 2012. CR-ROM.
DURIGAN, M. F. B.; MATTIUZ, B. H.; DURIGAN, J. F. Injúrias mecânicas na qualidade pós-colheita de lima ácida ‘Tahiti’ armazenada sob condição ambiente. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 27, n. 3, p. 369-372, 2005.
FAN, X. et al. Changes in amylose and total starch content in ‘Fuji’ apples during maturation. HortScience, Alexandria, v. 30, n. 1, p. 104-105, 1995.
FERREIRA, D. F. Sisvar: um sistema computacional de análise estatística. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 35, n. 6, p. 1039-1042, 2011.
GODOY, A. E. et al. Injúrias mecânicas e seus efeitos na qualidade de mamões ‘Golden’. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 32, n. 3, p. 682-691, 2010.
HOJO, R. H. et al. Qualidade de manga ‘Tommy Atkins’ pós-colheita com uso de cloreto de cálcio na pré-colheita. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 31, n. 1, p. 62-70, 2009.
INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. 4. ed. São Paulo, SP: IAL, 2008. p. 126-128.
JHA, S. N.; KINGSLY, A. R. P.; CHOPRA, S. Physical and mechanical properties of mango during growth and storage for determination of maturity. Journal of Food Engineering, Davis, v. 72, n. 1, p. 73-76, 2006.
LIMA, M. A. C.; SILVA, A. L.; AZEVEDO, S. S. N. Evolução de indicadores do ponto de colheita em manga ‘Tommy Atkins’ durante o crescimento e a maturação, nas condições do vale do São Francisco, Brasil. Ciência Agrotecnologia, Lavras, v. 33, n. 2, p. 432-439, 2009.
MANICA, I. et al. Manga: Tecnologia, produção, agroindústria e exportação. 1. ed. Porto Alegre, RS: Cinco Continentes, 2001. 617p.
MORAIS, P. L. D. et al. Ponto de colheita ideal de mangas Tommy Atkins destinadas ao mercado Europeu. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 24, n. 3, p. 671-675, 2002.
PACHECO, A. L. A. Anuário Brasileiro de Fruticultura. Piracicaba: CEPEA, 2015. p. 58.
PROTRADE. Mango – Manual de exportacion: frutas tropicales y hortalizas. Eschborn: GTZ, 1992. 34 p.
ROCHA, R. H. C. et al. Uso do índice de degradação de amido na determinação da maturidade da manga ‘Tommy Atkins’. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 23, n. 2, p. 302-305, 2001.
SANTOS, D. B. et al. Caracterização físico química dos estádios de maturação da manga “Tommy Atkins” produzida no município de Iaçú-BA. Magistra, Cruz das Almas, v. 20, n. 4, p. 342-348, 2008.
SEREK, M. et al. Inibition of ethylene-induced cellular senescence symptoms by 1-methylcyclopropene, a new inhibitor of ethylene action. Physiologia Plantarum, Hannover, v. 94, n. 2, p. 229–232,1995.
SILVA, A. C. et al. Caracterização e correlação física e química dos frutos de cultivares de mangueira em São Manuel, São Paulo. Magistra, Cruz das Almas, v. 24, n. 1, p. 15-26, 2012.
SOUSA, F. A.; ROCHA, R. H. C.; SILVA, H. S. Manga ‘Tommy Atkins’ submetida a injúrias mecânicas pós-colheita. Revista Verde, Mossoró, v. 8, n. 5, p. 14 - 21, 2013.
STROHECKER, R; HENINING, H. M. Análisis de vitaminas: métodos comprobrados. Madrid: Paz Montalvo, 1967, 42 p.
SUBEDI, P. P.; WALSH, K. B.; OWENS, G. Prediction of mango eating quality at harvest using short-wave near infrared spectrometry. Postharvest Biology and Technology, Amsterdam, v. 43, n. 3, p. 326-334, 2007.
WILLS, R. et al. Postharvest: an introduction to the physiology & handling of fruit, vegetables & ornamentals. 4th ed. Wallingford: New South Wales University Press, 1998. 262 p.
YAMASHITA, F. et al. Morangos embalados com filme de Ppolicloreto de vinila (PVC). Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 27, n. 3, p. 429-436, 2006.
Downloads
Publicado
02-12-2016
Edição
Seção
Nota Técnica
Licença
Os Autores que publicam na Revista Caatinga concordam com os seguintes termos:
a) Os Autores mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons do tipo atribuição CC-BY, para todo o conteúdo do periódico, exceto onde estiver identificado, que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista, sem fins comerciais.
b) Os Autores têm autorização para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
c) Os Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
