FOAM-MAT DRYING KINETICS OF KEITT MANGO PULP

Authors

  • Mary Karlla Araújo Guimarães Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia, Campina Grande, PB.
  • Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo Academic Unit of Agricultural Engineering, Universidade Federal de Campina Grande, Campina Grande, PB.
  • Alexandre José de Melo Queiroz Academic Unit of Agricultural Engineering, Universidade Federal de Campina Grande, Campina Grande, PB.

DOI:

https://doi.org/10.1590/1983-21252017v30n119rc

Keywords:

Mangifera indica L.. Dehydration. Mathematical modeling.

Abstract

This study aimed to assess the foam-mat drying kinetics of mango pulp (cv. Keitt) adding 1% Emustab® and 1% Super Liga Neutra®, for a whipping time of 20 minutes, dried in a forced-air convection oven at different temperatures (50, 60 and 70oC) and foam layer thicknesses (0.5, 1.0 and 1.5 cm). Drying kinetic data were used to build drying curves and then fit to Page, Henderson, Henderson and Pabis, Logarithmic and two-term Exponential models. Both temperature and foam layer thickness influenced drying time, which reached the shortest value at the highest temperature and smallest thickness. The Page model provided the best fit to the experimental drying curve data.

Downloads

Published

02-12-2016

Issue

Vol. 30 No. 1 (2017)

Section

Agricultural Engineering

License

Os Autores que publicam na Revista Caatinga concordam com os seguintes termos:

 

a)      Os Autores mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons  do tipo atribuição CC-BY, para todo o conteúdo do periódico, exceto onde estiver identificado, que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista, sem fins comerciais.

 b)     Os  Autores têm autorização para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.

 c)     Os  Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).