STORAGE OF MOMBIN FRUITS COATED WITH CASSAVA STARCH AND PVC FILM

Authors

  • Raimunda Valdenice da Silva Freitas Department of Food Technology, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Limoeiro do Norte, CE.
  • Pahlevi Augusto de Souza Department of Food Technology, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Limoeiro do Norte, CE.
  • Evando Luiz Coelho Department of Agronomic Enginering, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas, Pouso Alegre, MG.
  • Francisco Xavier de Souza Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, CE.
  • Hirllen Nara Bessa Rodrigues Beserra Department of Food Technology, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, Pau dos Ferros, RN.

DOI:

https://doi.org/10.1590/1983-21252017v30n127rc

Keywords:

Spondias mombin L.. Coating. Conservation. Post-harvest life.

Abstract

The mombin tree (Spondias mombin L.) is found in almost all regions of Brazil. Fresh and processed mombin fruits are increasingly demanded by the market. The objective of this work was to evaluate the post-harvest characteristics of mombin fruits coated with cassava starch and PVC film. Fruits from the mombin cultivar Lagoa-Redonda were harvested at physiological maturity in Limoeiro do Norte, State of Ceará, transported to the Chemistry Laboratory of the Ceará Federal Institute, Limoeiro do Norte campus, and stored for 8 days at 29.7°C and 59% of relative humidity. A completely randomized experimental design in a 3x5 factorial arrangement was used, with three coating types (control, cassava starch at 3%, and cassava starch at 3% combined with PVC film) and five storage times (0, 2, 4, 6 and 8 days), four replicates and five fruits per plot. The fruit skin color, external appearance, soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio and weight loss were evaluated. The PVC film was effective in maintaining the fruit external appearance and decreasing weight loss. The use of cassava starch was not as efficient as the PVC film for conserving mombin fruits. The post-harvest life of fruits was 8 days for those treated with cassava starch or cassava starch combined with PVC film, and 6 days for the control.

Author Biographies

  • Raimunda Valdenice da Silva Freitas, Department of Food Technology, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Limoeiro do Norte, CE.
    Tecnóloga em Alimentos; Especialista em Segurança Alimentar; Mestranda em Tecnologia de Alimentos pelo IFCE Campus Limoeiro do Norte.
  • Pahlevi Augusto de Souza, Department of Food Technology, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Limoeiro do Norte, CE.
    Dr. Sc. em Fitotecnia; Professor efetivo no IFCE Campus Limoeiro do Norte.
  • Evando Luiz Coelho, Department of Agronomic Enginering, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas, Pouso Alegre, MG.
    Dr. Sc. em Fitotecnia; Professor efetivo no IFSULDEMINAS Campus Inconfidentes.
  • Francisco Xavier de Souza, Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, CE.
    Dr. Sc. em Fitotecnia; Pesquisador da Embrapa Agroindústria Tropical.
  • Hirllen Nara Bessa Rodrigues Beserra, Department of Food Technology, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, Pau dos Ferros, RN.
    Tecnóloga em Alimentos; Mestranda em Tecnologia de Alimentos pelo IFCE Campus Limoeiro do Norte

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Published

02-12-2016

Issue

Vol. 30 No. 1 (2017)

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Technical Note

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