PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS, ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TOMATOES FERTIGATED WITH DIFFERENT NITROGEN RATES

Authors

  • Marcos Filgueiras Jorge Science, Technology and Agriculture Innovation Graduate Program, Agronomy Institute, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, RJ.
  • Kamila de Oliveira do Nascimento Food Science and Technology Graduate Program, Technology Institute, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica RJ.
  • José Lucena Barbosa Junior Food Science and Technology Graduate Program, Technology Institute, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica RJ.
  • Leonardo Duarte Batista da Silva Science, Technology and Agriculture Innovation Graduate Program, Agronomy Institute, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, RJ.
  • Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa Food Science and Technology Graduate Program, Technology Institute, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica RJ.

DOI:

https://doi.org/10.1590/1983-21252017v30n126rc

Keywords:

Fertirrigation. Physicochemical composition. Solanum lycopersicum L..

Abstract

The objective of this work was to evaluate the physicochemical and microbiological characteristics, antioxidant capacity and phenolic compounds of organic cherry tomatoes grown under fertigation with organic dairy cattle wastewater (DCW) with different nitrogen rates. Tomato plants, grown in an agroecological farm in Seropédica, State of Rio de Janeiro, Brazil, were subjected to four different nitrogen rates (T1=0, T2=50, T3=100 and T4=150% of N). The moisture, lipids, ashes, protein and total fiber contents, soluble solids (ºBrix), reducing and total sugars (%), pH and total titratable acidity (mg NaOH per 100 g) were evaluated. The total phenolic content (TPC) and the antioxidant capacity was determined by the DPPH and FRAP methods. The different nitrogen rates (%N) affected the pH, protein and soluble solids contents. The increase in %N increased the antioxidant capacities, according to the DPPH assay, and TPC. On the other hand, the tomatoes under fertigation with the highest %N presented lower antioxidant capacities according to the FRAP assay. The fertigation did not affect the microbiological characteristics of the tomatoes, which presented fecal coliforms count <3 NMP g-1 and absence of Salmonella in 25 g.

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Published

02-12-2016

Issue

Vol. 30 No. 1 (2017)

Section

Food Engineering

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