USO DE REVESTIMENTOS NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE PITAIA VERMELHA
Maria Júlia Brito Fiúza
UFERSA
Vander Mendonça
Juliana de Almeida Paz
Renata Ramayane Torquato Oliveira
David Emanuel Gomes da Silva
Palavras-chave: Hylocereus costaricensis, semiárido, vitamina C, armazenamento, vida útil
Resumo
A pitaia vermelha (Hylocereus costaricensis) é uma fruta que vem se destacando em todo o país por apresentar alto valor nutritivo e grande potencial no mercado interno e externo. Contudo, sua conservação pós colheita é um desafio, limitando sua vida útil e dificultando a comercialização. Diante do exposto, esse trabalho tem por objetivo avaliar diferentes tipos de revestimentos na qualidade físico-química da pitaia no armazenamento pós colheita. O delineamento experimental adotado foi inteiramente casualizado (DIC), com quatro tratamentos, sendo eles: controle (sem revestimento), filme de PVC, silicato de potássio (SiK) e a associação SiK+PVC. Após a aplicação dos tratamentos os frutos foram mantidos em temperatura ambiente (23 ± 2 ºC e 50 ± 5% UR) até atingirem 21 dias após a colheita. Foram avaliadas as seguintes características dos frutos: massa fresca dos frutos (g), sólidos solúveis (°Brix), acidez titulável (% ácido cítrico) e a vitamina C (mg ácido ascórbico 100 g⁻¹). Os dados coletados foram analisados por meio da análise de variância pelo teste F (p ≤ 0,05) e em casos em que o tipo de revestimento aplicado teve um efeito significativo, as médias foram comparadas usando o teste de Tukey (p ≤ 0,05). Os resultados mostraram que o PVC, usado sozinho ou em conjunto com o SiK, foi eficaz em preservar a qualidade das frutas, além de manter os teores de vitamina C, conservar melhor a acidez titulável e aumentar a relação entre sólidos solúveis/acidez titulável (56,4% no PVC e 48,7% na combinação SiK+PVC). Quanto a perda de massa o uso do PVC sozinho e associado ao SiK reduziu as perdas até os 21 dias após o colheita. Conclui-se, portanto, que a aplicação de revestimento PVC combiando com SiK, é uma tática promissora para prolongar o tempo de prateleira da pitaia vermelha, mantendo suas características sensoriais e funcionais, facilitando sua entrada em mercados mais exigentes.