Qualidade de carne de camarões alimentados com rações contendo ácido orgânico
Rômulo de Carvalho Cabral
UFERSA
Warlley Mendes Figueiredo
Ana Cecília Araújo Lopes
Maria Érica da Silva Oliveira
Matheus Ramalho de Lima
Palavras-chave: Qualidade da carne, Rendimento de filé, Butirato de sódio, Penaeus Vannamei, Aditivo alimentar
Resumo
A demanda por produtos de aquicultura de alta qualidade exige estratégias nutricionais que otimizem o crescimento e as características do produto. Este estudo investigou o impacto do Butirato de Sódio Protegido (PSB), um aditivo alimentar sustentável, na qualidade da carne e no rendimento de carcaça do camarão Penaeus vannamei. O experimento utilizou um delineamento inteiramente casualizado, testando quatro níveis de inclusão de PSB (0, 2, 4 e 8 kg/t) na dieta de camarões da fase de pós-larva à engorda. Para avaliar a qualidade da carne, foram mensurados o rendimento de camarão sem cabeça (Head-off Yield) e o rendimento de filé (Fillet Yield), indicadores da eficiência de deposição de tecido muscular e valor comercial. A suplementação dietética com PSB demonstrou um efeito significativo, resultando em um aumento linear tanto no rendimento de camarão sem cabeça quanto no rendimento de filé. Este achado comprova que o PSB não apenas melhora o desempenho zootécnico, mas otimiza a conversão alimentar para a produção de carne, elevando o valor agregado do produto. A otimização da qualidade da carne, evidenciada pelo maior rendimento de filé, reforça o PSB como um aditivo eficaz para aprimorar a produtividade e a competitividade da carcinicultura moderna.