Qualidade de bulbos de alho nobre em função da adubação nitrogenada
Leandro Medeiros dos Santos
Ufersa
Leilson Costa Grangeiro
UFERSA
Romualdo Medeiros Cortez Costa
UFERSA
Dalbert de Freitas Pereira
UFERSA
Davi Nascimento Maciel
UFERSA
Palavras-chave: Allium sativum L, Qualidade, Pungência, Nitrogênio
Resumo
O alho (Allium sativum L.) é uma hortaliça conhecida pelo seu sabor e aroma característicos, cuja qualidade pós-colheita é influenciada pelo manejo nutricional. O nitrogênio (N), um dos nutrientes mais exigidos pela cultura, afeta a qualidade físico-química dos bulbilho em função de seu papel no metabolismo vegetal e de sua interação com outros nutrientes, como o enxofre. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito de doses de N sobre a qualidade pós-colheita do alho nobre em condições semiáridas. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental Rafael Fernandes, da Universidade Federal Rural do Semi-Árido, em Mossoró-RN. Foi utilizado o delineamento em blocos casualizados completos. Os tratamentos corresponderam a 75, 100, 125, 150 e 175% da dose recomendada de nitrogênio (90 kg ha⁻¹), e quatro repetições. Foram avaliadas a acidez titulável, sólidos solúveis, pungência, açúcares solúveis totais, sólidos totais e índice industrial. Os maiores valores de pungência (85,80 μmol de ácido pirúvico mL⁻¹), sólidos solúveis totais (35,10%), açúcares solúveis totais (31,86%) e índice industrial (27,28 %) foram obtidos para as doses de 103,02; 121,30; 110,94 e 99,04 kg ha⁻¹ de N, respectivamente. Por outro lado, as variáveis acidez titulável e relação sólidos solúveis/acidez titulável não foram significativamente afetadas pelas doses de nitrogênio. Conclui-se que a adubação nitrogenada atributos físico-químico de qualidade pós-colheita do alho nobre cultivado em região semiárida de baixa altitude.