Qualidade e potencial antioxidante de microverdes de couve cultivado no semiárido
Beatriz Táglia Ferreira da Silva
UFERSA
Joan Carlos Santos Assis
Selton Henrique Paiva Sá
Efraim Alcântara Matos
Patrícia Ligia Dantas Morais
Palavras-chave: Brassica olerácea L., Microverdes; qualidade nutricional.
Resumo
Este trabalho teve como objetivo avaliar o cultivo de microverdes sob condições semiáridas e caracterizar sua qualidade organoléptica e potencial antioxidante. Os microverdes de couve cultivados em ambiente protegido apresentaram elevado potencial nutricional e funcional, com resultados consistentes nas variáveis físico-químicas e bioquímicas analisadas. Houve uma relação equilibrada entre biomassa fresca (0,44 g) e seca (0,21 g), além de altura média de 3,47 cm, adequada ao ciclo de cultivo. O pH próximo à neutralidade (6,39), associado ao teor de sólidos solúveis (3,3%) e à relação SS/AT (3,76), evidenciou qualidade sensorial satisfatória para o consumo in natura. Destacou-se o elevado teor de vitamina C (242,49 mg/100 g), associado à presença significativa de pigmentos fotossintéticos, como clorofilas (54,73 µg/g) e carotenoides (0,39 µg/g), que conferem coloração atrativa e potencial antioxidante. Ademais, os altos níveis de flavonoides (52,53 mg/100 g) e polifenóis (310,97 mg/100 g) reforçam o papel funcional desses microverdes como fonte de compostos bioativos benéficos à saúde. A atividade antioxidante expressiva, confirmada pelos métodos ABTS (8,51 µmol Trolox/g) e DPPH (1,10%/mg), juntamente com o teor equilibrado de açúcares solúveis (0,88%), evidencia o potencial dos microverdes de couve como alimento funcional. Esse cultivo demonstra ser capaz de agregar valor nutricional e comercial, especialmente em sistemas de produção sustentável no semiárido brasileiro. Conclui-se, portanto, que o cultivo de microverdes de couve em ambiente protegido representa uma prática eficiente e sustentável, que alia produtividade, alta qualidade nutricional e valor agregado, contribuindo para a diversificação agrícola e para a segurança alimentar em regiões semiáridas.