Qualidade e potencial antioxidante de microverdes de couve cultivado no semiárido
Beatriz Táglia Ferreira da Silva
Joan Carlos Santos Assis
Selton Henrique Paiva Sá
Efraim Alcântara Matos
Patrícia Ligia Dantas Morais
Palavras-chave: Array
Resumo
Este trabalho teve como objetivo avaliar o cultivo de microverdes sob condições semiáridas e caracterizar sua qualidade organoléptica e potencial antioxidante. Os microverdes de couve cultivados em ambiente protegido apresentaram elevado potencial nutricional e funcional, com resultados consistentes nas variáveis físico-químicas e bioquímicas analisadas. Houve uma relação equilibrada entre biomassa fresca (0,44 g) e seca (0,21 g), além de altura média de 3,47 cm, adequada ao ciclo de cultivo. O pH próximo à neutralidade (6,39), associado ao teor de sólidos solúveis (3,3%) e à relação SS/AT (3,76), evidenciou qualidade sensorial satisfatória para o consumo in natura. Destacou-se o elevado teor de vitamina C (242,49 mg/100 g), associado à presença significativa de pigmentos fotossintéticos, como clorofilas (54,73 µg/g) e carotenoides (0,39 µg/g), que conferem coloração atrativa e potencial antioxidante. Ademais, os altos níveis de flavonoides (52,53 mg/100 g) e polifenóis (310,97 mg/100 g) reforçam o papel funcional desses microverdes como fonte de compostos bioativos benéficos à saúde. A atividade antioxidante expressiva, confirmada pelos métodos ABTS (8,51 µmol Trolox/g) e DPPH (1,10%/mg), juntamente com o teor equilibrado de açúcares solúveis (0,88%), evidencia o potencial dos microverdes de couve como alimento funcional. Esse cultivo demonstra ser capaz de agregar valor nutricional e comercial, especialmente em sistemas de produção sustentável no semiárido brasileiro. Conclui-se, portanto, que o cultivo de microverdes de couve em ambiente protegido representa uma prática eficiente e sustentável, que alia produtividade, alta qualidade nutricional e valor agregado, contribuindo para a diversificação agrícola e para a segurança alimentar em regiões semiáridas.