Qualidade de bulbos de alho nobre em função da adubação nitrogenada
Leandro Medeiros dos Santos
Leilson Costa Grangeiro
Romualdo Medeiros Cortez Costa
Dalbert de Freitas Pereira
Davi Nascimento Maciel
Palavras-chave: Array, Array, Array, Array
Resumo
O alho (Allium sativum L.) é uma hortaliça conhecida pelo seu sabor e aroma característicos, cuja qualidade pós-colheita é influenciada pelo manejo nutricional. O nitrogênio (N), um dos nutrientes mais exigidos pela cultura, afeta a qualidade físico-química dos bulbilho em função de seu papel no metabolismo vegetal e de sua interação com outros nutrientes, como o enxofre. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito de doses de N sobre a qualidade pós-colheita do alho nobre em condições semiáridas. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental Rafael Fernandes, da Universidade Federal Rural do Semi-Árido, em Mossoró-RN. Foi utilizado o delineamento em blocos casualizados completos. Os tratamentos corresponderam a 75, 100, 125, 150 e 175% da dose recomendada de nitrogênio (90 kg ha⁻¹), e quatro repetições. Foram avaliadas a acidez titulável, sólidos solúveis, pungência, açúcares solúveis totais, sólidos totais e índice industrial. Os maiores valores de pungência (85,80 μmol de ácido pirúvico mL⁻¹), sólidos solúveis totais (35,10%), açúcares solúveis totais (31,86%) e índice industrial (27,28 %) foram obtidos para as doses de 103,02; 121,30; 110,94 e 99,04 kg ha⁻¹ de N, respectivamente. Por outro lado, as variáveis acidez titulável e relação sólidos solúveis/acidez titulável não foram significativamente afetadas pelas doses de nitrogênio. Conclui-se que a adubação nitrogenada atributos físico-químico de qualidade pós-colheita do alho nobre cultivado em região semiárida de baixa altitude.