POLISSACARÍDEOS NÃO AMILÁCEOS NA NUTRIÇÃO DE MONOGÁSTRICOS – REVISÃO

Autores

  • Mariany Souza de Brito
  • Cleber Franklin Santos de Oliveira
  • Taisa Rocha Gomes da Silva
  • Rodrigo Barbosa de Lima
  • Sérgio Normando Morais
  • José Humberto Vilar da Silva

DOI:

https://doi.org/10.21708/avb.2008.2.4.917

Resumo

Os polissacarídeos não amiláceos compreendem uma ampla classes de polissacarídeos como celulose, hemicelulose, quitina e pectinas que estão presentes na parede celular das células de alimentos de origem vegetal. As enzimas endógenas dos não ruminantes não degradam ou o fazem com baixa eficiência. Estes elementos modificam a digestibilidade, o tempo de permanência e a viscosidade no trato digestivo. O maior problema apresentando por esses componentes é a variabilidade de sua concentração nas mesmas cultivares de uma safra para outra sendo necessário um monitoramento constante. O uso de enzimas exógenas e o processamento dos alimentos podem reduzir os efeitos negativos causados pelos polissacarídeos não amiláceos. Palavras-Chave: Beta-glucanas, celulose, hemicelulose, pectina, quitina

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Publicado

2009-02-27

Edição

v. 2 n. 4 (2008)

Seção

Reviews / Revisões Bibliográficas

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