SAZONALIDADE E VARIAÇÃO NA QUALIDADE DO LEITE DE BÚFALAS NO RIO GRANDE DO NORTE
DOI:
https://doi.org/10.21708/avb.2014.8.3.4170Resumo
Objetivou-se verificar a influência das estações do ano, sobre a composição e qualidade higiênica do leite de búfalas leiteiras da raça Murrah na região agreste do Rio Grande do Norte, durante o período de Abril de 2010 a Abril de 2011. Para avaliar o efeito da estação do ano na qualidade do leite, o ano foi dividido de duas formas: em duas épocas, a chuvosa e seca e em estações: primavera, verão, outono e inverno. Os percentuais de gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado foram maiores (P>0,05) no período seco do ano, enquanto que o nitrogênio uréico do leite e contagem de células somáticas foram maiores (P>0,05) no período chuvoso. Não houve diferença significativa (P>0,05) para proteína, lactose e contagem bacteriana total entre os períodos seco e chuvoso. No período do verão ocorreu um maior equilíbrio entre os componentes do leite e na qualidade higiênica. Os componentes do leite de búfalas variaram em função das estações do ano. O leite produzido no verão parece ser de melhor qualidade no agreste do Rio Grande do Norte. O leite produzido na época seca apresenta maiores teores de gordura, sólidos totais e extrato seco desengordurado.Downloads
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