PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO NOS EQUIPAMENTOS DE ORDENHA EM PROPRIEDADES LEITEIRAS

Résumé

A produção de leite de qualidade é um dos grandes objetivos do atual setor leiteiro. Todavia, diversas condições afetam a qualidade do produto, principalmente o modo de obtenção e higiene no armazenamento. Objetivou-se avaliar a associação entre a conformidade dos processos de higienização do equipamento de ordenha e tanques de resfriamento e os níveis da CBT encontrados no leite em propriedades na região agreste do Estado do Rio Grande do Norte. Foram coletadas amostras de leite cru de tanques de resfriamento em oito propriedades localizadas na região agreste no Estado do Rio Grande do Norte. Sendo posteriormente enviadas para o laboratório para análises da contagem bacteriana total (CBT). Em cada propriedade, realizou-se um levantamento para caracterização e diagnóstico da atual situação do sistema de produção, considerando o setor de ordenha. Houve associação entre os tipos de limpeza (ácida e alcalina clorada) equipamento de ordenha e os níveis da contagem bacteriana total (CBT), em que 44,44% das propriedades que possuem equipamentos de ordenha (balde ao pé, canalizada linha média, canalizada linha baixa) apresentaram baixa CBT (P<0,05).