PHYSICAL, CHEMICAL AND MORPHOLOGICAL CHARACTERISTICS OF BANANA CULTIVARS DEPENDING ON MATURATION STAGES

Authors

  • César Fernandes Aquino Department of Crop Science, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.
  • Luiz Carlos Chamhum Salomão Department of Crop Science, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.
  • Paulo Roberto Cecon Department of Crop Science, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.
  • Dalmo Lopes de Siqueira Department of Crop Science, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.
  • Sônia Machado Rocha Ribeiro Department of Crop Science, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.

DOI:

https://doi.org/10.1590/1983-21252017v30n110rc

Keywords:

Musa spp.. Physical and chemical characteristics. Agronomic characterization. Production.

Abstract

The objective of this work was to morphologically characterize 15 banana cultivars and assess the physical and chemical characteristics of their fruits at two maturation stages, unripe (pre-climacteric) and ripening. The plants were evaluated regarding their pseudostem height and diameter, petiole length, leaf blade length, width and length-to-width ratio. The cultivar Ouro had fruits with lower diameter, total length, market weight and fresh weight at both stages, and also firmer pulp when they were unripe. The cultivar Caru-Roxa had higher fresh fruit and pulp weights, and the cultivar Terrinha had the highest percentage of pulp dry weight percentage in unripe and ripe fruits. The cultivars Maçã and Ouro had higher pulp-to-peel ratio in unripe fruits. The ripe peels had lower fresh weight and thickness and higher dry weight percentage compared to unripe peels. The fruit peel of the cultivar Marmelo had the highest fresh weight at both stages. The cultivars Marmelo and Maçã had higher percentage of peel dry weight percentage at both stages. The unripe pulp had lower soluble solids. The titratable acidity in the pulp increased with ripening. The average plant height ranged from 2.25 to 6.15 m. The cultivars that had the largest pseudostem diameters had also the highest heights, except the Prata-Anã and Prata-Graúda. The cultivar and maturity stage influenced all the characteristics evaluated in fruits, except the total and market lengths, which did not vary with the ripening of fruits.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

César Fernandes Aquino, Department of Crop Science, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.

É Engenheiro Agrônomo pela Universidade Federal de Minas Gerais (2009), mestre em Ciências Agrárias-Agroecologia, pela mesma instituição (2011). Doutor em Fitotecnia pela Universidade Federal de Viçosa (2014). Atualmente é bolsista de Pós-doutorado na Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Fruticultura, manejo e fisiologia pós-colheita de frutas e hortaliças. Atuando principalmente nos seguintes temas: Fisiologia pós-colheita de frutas e hortaliças, compostos fenólicos, potencial antioxidande de frutas, propagação de plantas, uso de extratos e óleos essenciais de plantas no manejo de patologias pós-colheita de frutas.

Luiz Carlos Chamhum Salomão, Department of Crop Science, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.

Possui graduação em Agronomia (1984), mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal) (1987) e doutorado em Ciências Agrárias (Fisiologia Vegetal) (1994) pela Universidade Federal de Viçosa. Atualmente, é Professor Titular da Universidade Federal de Viçosa e atua como orientador do Programa de Pós-Graduação em Fitotecnia (Produção Vegetal). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Fisiologia e manejo Pós-Colheita de frutos, atuando principalmente nos seguintes temas: análise de crescimento, qualidade do fruto, embalagens e revestimentos comestíveis, atmosfera modificada.

Paulo Roberto Cecon, Department of Crop Science, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Viçosa (1979), mestrado em Genética e Melhoramento pela Universidade Federal de Viçosa (1983) e doutorado em Estatística pela Universidade de São Paulo (1992). Atualmente é professor Titular da Universidade Federal de Viçosa - MG, do departamento de Estatística.. Tem experiência na área de Probabilidade e Estatística, com ênfase em Probabilidade e Estatística Aplicadas,modelos biométricos, análise multivariada atuando principalmente na análise e interpretação de dados de pesquisas em : Fitotecnia, Zootecnia, Engenharia Agrícola, Nutrição fruticultura

Dalmo Lopes de Siqueira, Department of Crop Science, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Lavras (1981), mestrado em Agronomia (Fitotecnia) pela Universidade Federal de Lavras (1985) e doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal) pela Universidade Federal de Viçosa (1993). Atualmente é professor associado IV da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Manejo e Tratos Culturais, atuando principalmente nas seguintes áreas: citricultura e mangicultura.

Sônia Machado Rocha Ribeiro, Department of Crop Science, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG.

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (1981), mestrado em Ciências (Bioquímica) pela Universidade Federal do Paraná (1995) e doutorado em Bioquimica Agricola pela Universidade Federal de Viçosa (2006). Atualmente é professor adjunto da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Nutrição e Dietética; desenvolve projetos de extensão na área de nutrição clínica, alimentos funcionais, composição de alimentos, saúde/doença, avaliação, terapia nutricional nas doenças crônicas não transmissíveis e dietética. Nos últimos quatro anos tem iniciado interações com industrias alimentícias, buscando iniciar parcerias para desenvolver pesquisas com alimentos funcionais para fins específicos. Realizou pós-doutorado na Universidade de Navarra, Espanha (2011-2012), com enfoque em obesidade e nutrigenômica, enfocando o tema biogênese mitocondrial.

References

AMORIM, E. P. et al. Genetic diversity of carotenoid-rich bananas evaluated by Diversity Arrays Technology (DArT). Genetics and Molecular Biology, Ribeirão Preto, v. 32, n. 1, p. 96-103, 2009.

AQUINO, C. F. Características físicas e químicas e potencial antioxidante dos frutos de 15 cultivares de bananeiras. 2014. 131 f. Tese (Doutorado em Fitotecnia: Área de Concentração em Produção Vegetal) – Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2014.

BEZERRA, V. S.; DIAS, J. S. A. Avaliação físico-química de frutos de bananeiras. Acta Amazônica, Manaus, v. 39, n. 2, p. 423-428, 2009.

BLEINROTH, E. W. Matéria-prima. In MEDINA, J. C. et al. (Eds.). Banana: cultura, matéria-prima, processamento e aspectos econômicos. Campinas: ITAL, 1995. cap. 2, p. 133-196.

BORGES, C. V. et al. Characterization of metabolic profile of banana genotypes, aiming at biofortified Musa spp. cultivars. Food Chemistry, Amsterdam, v. 145, n. 1, p. 496-504, 2014.

BORGES, R. S. et al. Avaliação de genótipos de bananeira no norte do estado do Paraná. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 33, n. 1, p. 291-296, 2011.

CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2. ed. Lavras, MG: UFLA, 2005. 785 p.

DADZIE, B. K.; ORCHARD, J. E. Evaluación rutinaria postcosecha de híbridos de bananos y plátanos: critérios y métodos. Montpelier: INIBAP, 1997. 63 p. (Guias técnicas Inibap, 2).

FERRIS, R. S. B.; ORTIZ, R.; VUYLSTEKE, D. Fruit quality evaluation of plantains, plantain hybrids, and cooking bananas. Postharvest Biology and Technology, Amsterdam, v. 15, n. 1, p. 73-81, 1999.

GOMES, M. C. et al. Avaliação de germoplasma elite de bananeira. Revista Ceres, Viçosa, v. 54, n. 312, p. 185-190, 2007.

JESUS, S. C. et al. Caracterização física e química de frutos de diferentes genótipos de bananeira. Bragantia, Campinas, v. 63, n. 3, p. 315-323, 2004.

LÉDO, A. S. et al. Avaliação de genótipos de bananeira na região do baixo São Francisco, Sergipe. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 30, n. 3, p. 691-695, 2008.

MATSUURA, F. C. A.; COSTA, J. I. P.; FOLEGATTI, M. I. S. Marketing de banana: preferências do consumidor quanto aos atributos de qualidade dos frutos. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 26, n. 1, p. 48-52, 2004.

MOREIRA, R. S. Banana: teoria e prática de cultivo. 2. ed. Campinas, SP: Fundação Cargill, 1999. 657 p.

NASCIMENTO JUNIOR, B. B. et al. O. Diferenças entre bananas de cultivares Prata e Nanicão ao longo do amadurecimento: características físico-químicas e compostos voláteis. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, n. 3, p. 649-658, 2008.

NEWILAHI, G. N. et al. Carotenoid contents during ripening of banana hybrids and cultivars grown in Cameroon. Fruits, Paris, v. 64, n. 4, p. 197-206, 2009.

PEREIRA, M. C. T. et al. Susceptibilidade à queda natural e caracterização dos frutos de diversos genótipos de bananeiras. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 26, n. 3, p. 499-502, 2004.

PINHEIRO, A. C. M. et al. Pós-colheita de bananas-maçã submetidas ao 1-MCP e armazenadas à temperatura ambiente. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 30, n. 2, p. 323-328, 2006.

RAMOS, D. P.; LEONEL, S.; MISCHAN, M. M. Caracterização físico-química dos frutos de genótipos de bananeira produzidos em Botucatu-SP. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 33, Sup., p. 1765-1770, 2009.

RODRIGUES, M. G. V.; DIAS, M. S. C.; PACHECO, D. D. Influência de diferentes níveis de desfolha na produção e qualidade dos frutos da bananeira ‘Prata Anã’. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 31, n. 3, p. 755-762, 2009.

RUIZ, G. A. C. Relação entre componentes da parede celular e atividade enzimática no pedicelo e a suscetibilidade de bananas ao despencamento natural. 2003. 48 f. Dissertação (Mestrado em Fitotecnia: Área de Concentração em Produção Vegetal) – Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2003.

SANTOS, S. C. et al. Caracterização morfológica e avaliação de cultivares de bananeira resistentes a sigatoka negra (Mycosphaerella fijiensis Morelet) no Sudoeste goiano. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 28, n. 3, p. 449-453, 2006.

SILVA, E. A.; BOLIANI, A. C.; CORRÊA, L. S. Avaliação de cultivares de bananeira (musa sp) na região de Selvíria-MS. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 28, n. 1, p. 101-103, 2006a.

SILVA, S. O., et al. Avaliação de clones de banana Cavendish. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 30, n. 5, p. 832-837, 2006b.

SOUZA, M. E.; LEONEL, S.; MARTIN, R. L. Caracterização do cultivar de bananeira ‘Figo-Cinza’ em dois ciclos de produção. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, Sup., p. 461-465, 2011.

VIVIANI, L.; LEAL, P. M. Qualidade pós-colheita de banana Prata-Anã armazenada sob diferentes condições. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 29, n. 3, p. 465-470, 2007.

Downloads

Published

02-12-2016

Issue

Vol. 30 No. 1 (2017)

Section

Agronomy

License

Os Autores que publicam na Revista Caatinga concordam com os seguintes termos:

 

a)      Os Autores mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons  do tipo atribuição CC-BY, para todo o conteúdo do periódico, exceto onde estiver identificado, que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista, sem fins comerciais.

 b)     Os  Autores têm autorização para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.

 c)     Os  Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).