QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE MÉIS SILVESTRES COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE APODI, RN
DOI:
https://doi.org/10.21708/avb.2010.4.1.1705Resumo
A Instrução Normativa Nº 11 de Outubro de 2000 preconiza os padrões de identidade e qualidade do mel. Este trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade físico-química de méis de flores silvestres provenientes de 12 diferentes pontos comerciais no município de Apodi-RN. Para isto, coletaram-se 24 amostras de méis de 12 diferentes pontos comerciais do município (duas amostras por estabelecimento). Estas foram transportadas ao Laboratório de Química da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA), onde foram analisadas em duplicata quanto aos teores de umidade (%), acidez total (meq.kg-1), hidroximetilfurfural (mg.kg-1), açúcares redutores (%) e sacarose aparente (%). Os dados foram avaliados estatisticamente através de análise de variância (Teste F) e diferença entre as médias (Teste de Tukey). Verificou-se que grande parte do mel avaliado produzido no município de Apodi-RN, apresentou um ou dois parâmetros físico-quimicos acima do permitido pela legislação brasileira. Os teores de acidez total e HMF nos méis avaliados foram os parâmetros que mais variaram conforme o estabelecimento comercial. Palavras-chave: Mel, hidroximetilfurfural, sacarose aparenteDownloads
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
Autores que publicam na Acta Veterinaria Brasilica concordam com os seguintes termos: a) Autores mantém os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons Attribution que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista. b) Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista. c) Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).