Estratégias de conservação pós-colheita de banana com ácido salicílico e Tricoderma harzianum
DOI:
https://doi.org/10.1590/1983-21252025v3814018rcPalavras-chave:
Musa spp.. Revestimento. Caracterização Físico-química. Tempo de prateleira.Resumo
A banana é um alimento de grande importância global, desempenha papel essencial na segurança alimentar, na economia e na nutrição. Contudo, trata-se de uma fruta altamente perecível, sujeita a significativas perdas pós-colheita, fazendo-se necessário o emprego de tecnologias pós-colheita viabilizando o processamento, armazenamento, transporte e distribuição dos frutos, ao mesmo tempo em que preserva sua qualidade e segurança, reduzindo prejuízos econômicas. Neste contexto, objetivou-se com este estudo avaliar a qualidade pós-colheita de bananas revestidas com diferentes concentrações de ácido salicílico e Trichoderma harzianum. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizados, consistindo em dois experimentos, o primeiro com seis concentrações de ácido salicílico (0; 0,5; 1,5; 3,0; 4,5 e 6,0 mM) e o segundo com cinco concentrações de Trichoderma harzianum (0; 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 mL L-1), com três repetições e cada parcela experimental constituída por um buquê contendo três frutos. A qualidade dos frutos de banana varia conforme a concentração de ácido salicílico. O uso dos revestimentos com Trichoderma harzianum nas concentrações de 1,0 e 2,0 mL L-1 e com ácido salicílico nas concentrações de 3,0 e 6,0 mM L-1 retardam o amadurecimento dos frutos, mantendo a firmeza e a coloração mais verde. Bananas c. Nanicão revestidas com ácido salicílico na concentração de 1,5 mM possuem menor acidez, teores de açúcares e maior quantidade de flavonóides, antioxidantes, além de serem mais firmes. O revestimento na concentração de 2,0 mL L-1 de Trichoderma harzianum proporciona maiores teores de flavonóides, antocianinas, pH e firmeza dos frutos de banana.
Referências
ABRAHAM, B. M.; SALEH, B.K.; ZELELEW, D. Z. Effect of Post-Harvest Handling and Ripening Methods on Quality and Shelf-Life of Banana. American Journal of Plant Sciences, 13: 175-192, 2022.
ALALI, A. A. et al. Postharvest gum Arabic and salicylic acid dipping affect quality and biochemical changes of ‘Grand Nain’ bananas during shelf life. Scientia Horticulturae, 237: 51-58, 2018.
AMIRI, S. et al. Postharvest quality of orange fruit as influenced by salicylic acid, acetic acid, and carboxymethyl cellulose coating. Food Measure, 15: 3912-3930, 2021.
BAJAJ, K. et al. Edible coatings enriched with plant-based extracts preserve postharvest quality of fruits: A review. Progress in Organic Coatings, 182: e107669, 2023.
BORGES, C. V. et al. Post-harvest physicochemical profile and bioactive compounds of 19 bananas and plantains genotypes. Bragantia, 78: 284-296, 2019.
DIAS, G. A. et al. Embalagem biodegradável associada ao permanganato de potássio na conservação pós-colheita de banana ‘Prata Gorutuba’. Revista Observatório de La Economia Latino-Americana, 22: 1-14, 2024.
FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2023. Crops. Production: Crops and livestock products, dry. Available at: <https://ourworldindata.org/grapher/banana-production >. Access on: Nov. 23, 2024.
FRANCIS, F. J. Analysis of anthocyanins. In: MARKAKIS, P. (Ed.). Anthocyanins as food colors. London, UK: Academic Press, 1982. cap. 7, p. 182-204.
HANIF, A. et al. Postharvest application of salicylic acid reduced decay and enhanced storage life of papaya fruit during cold storage. Journal of Food Measurement and Characterization, 14: 3078-3088, 2020.
HAZARIKA, T. K. et al. Alteration of quality attributes and shelf-life in strawberry (fragaria× ananassa) fruits during storage as influenced by edible coatings. Indian Journal of Agricultural Sciences, 89: 28-34, 2019.
IAL - Instituto Adolfo Lutz. Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v. 1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 3. ed. São Paulo, SP: IMESP, 2008. 1020 p.
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Coordenação de Agropecuária. Pesquisa anual da produção agrícola municipal. Available at: <https://sidra.ibge.gov.br/tabela/1612 >. Access on: Nov. 23, 2024.
JIANG, B. et al. Exogenous salicylic acid regulates organic acids metabolism in postharvest blueberry fruit. Front Plant Science, 13:1024909, 2022.
KAISER, H. F. The application of electronic computers to factor analysis. Educational and Psychological Measurement, 20:141-151, 1960.
KUMAR, N. et al. Impact of exogenous salicylic acid treatment on the cell wall metabolism and ripening process in postharvest tomato fruit stored at ambient temperature. International Journal of Food Science + Technology, 56:2961-2972, 2021.
MINOLTA, K. Precise color communication: Color control from perception to instrumentation. 1. ed. Osaka, JP: Konica Minolta Sensing Inc., 2007. 59 p.
MEENU, M. et al. Salicylic Acid: food, functions, and future. In: Plant Growth Regulators: Resilience for Sustainable Agriculture. Singapore, SGP: Springer Nature Singapore, 2024, v. 1, cap. 2, p. 21-39.
NASCIMENTO JÚNIOR, B. B. et al. Diferenças entre bananas de cultivares Prata e Nanicão ao longo do amadurecimento: características físico-químicas e compostos voláteis. Food Science and Technology, 28: 649-658, 2008.
PBMH & PIF - Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura & PIF - Produção Integrada de Frutas. Normas de Classificação de Banana. São Paulo, SP: CEAGESP, 2006. (Documentos, 29).
R Core Team. R: A language and environment for statistical computing. Vienna: R Foundation for Statistical Computing, 2022. Available at: <https://www.r-project.org/>. Access on: Nov. 15, 2024.
SRIVASTAVA, M. K.; DWIVEDI, U. N. Delayed ripening of banana fruit by salicylic acid. Plant Science, 158: 87-96, 2000.
STROHECKER, R. R.; HENNING, H. M. Análises de vitaminas: Métodos comprovados. 1. ed. Madri, ES: Paz Montalvo, 1967. 428 p.
TEODOSIO, A. E. M. M. et al. Effects of edible coatings of Chlorella sp. containing pomegranate seed oil on quality of Spondias tuberosa fruit during cold storage. Food Chemistry, 338: 127916, 2021a.
TEODOSIO, A. E. M. M. et al. Preservation of Spondias tuberosa Fruit with Edible Coatings Based on Chlorella sp. Enriched with Pomegranate Seed Oil During Storage. Food and Bioprocess Technology, 14: 2020-2031, 2021b.
THANGAVELU, R. et al. Influence of native biocontrol agents and newer molecules on controlling postharvest diseases, improving quality and extending the shelf-life of banana cv. Grand Nain (AAA). Scientia Horticulturae, 334: e113292, 2024.
VIENCZ, T. et al. Bacillus subtilis and Trichoderma harzianum on the quality and occurrence of anthracnose in bananas. Comunicata Scientiae, 14: e3701, 2023.
WATERHOUSE, A. Folin-ciocalteau micro method for total phenol in wine. American Journal of Enology and Viticulture, 11: 3-5, 2006.
WU, Y. et al. Methyl jasmonate and salicylic acid treatment changes the nutritional quality, antioxidant profile and gene expression of postharvest blackberry fruit. Postharvest Biology and Technology, 219: 113205, 2025.
XING, Y. et al. Effect of chitosan composite coatings with salicylic acid and titanium dioxide nanoparticles on the storage quality of blackcurrant berries. Coatings, 11: e738, 2021.
XU, F. et al. Influence of 1-methylcyclopropene (1-MCP) combined with salicylic acid (SA) treatment on the postharvest physiology and quality of bananas. Journal of Food Processing and Preservation, 43: e13880, 2019.
Downloads
Publicado
Edição
Seção
Licença
Os Autores que publicam na Revista Caatinga concordam com os seguintes termos:
a) Os Autores mantêm os direitos autorais e concedem à revista o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Licença Creative Commons do tipo atribuição CC-BY, para todo o conteúdo do periódico, exceto onde estiver identificado, que permite o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria e publicação inicial nesta revista, sem fins comerciais.
b) Os Autores têm autorização para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada nesta revista (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial nesta revista.
c) Os Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citação do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
